Que mangent les femmes Ukrainiennes

Les spécialités du pays de l'Est: que mangent les femmes slaves

Nous aimons tous manger et chacun a ses propres préférences alimentaires. Les uns préfèrent  la cuisine raffinée dans les restaurants étoilés, et pour les autres  le repas fait maison, préparée avec un être cher, est beaucoup plus délicieux! Pour construire des relations harmonieuses avec une femme ukrainienne ou russe il est utile de savoir ses rites alimentaires.

Le matin, avant le travail, tout Français  va prendre une tasse de café au petit-déjeuner, tandis qu'une femme Ukrainienne ou russe préférera un petit-déjeuner plus copieux: des flocons d’avoine aux fruits ou un semoule au lait, omelette, yogourt ou sandwichs au beurre et aux fromages à pâte pressée, accompagné d'une tasse de thé  ou de café.

Le dessert traditionnel ukrainien - SYRNIKIS (CRÊPES RUSSES AU FROMAGE BLANC)

Il est traditionnellement arrivé que le petit-déjeuner en Ukraine soit considéré comme l'un des repas les plus importants. D'après ce qu'une personne mange le matin, dépend son activité de travail pendant la journée, on croit en Ukraine.

Si vous voulez rencontrer une femme ukrainienne - vous devez savoir ses rites alimentaires.

Habituellement, les Ukrainiens prennent leur petit-déjeuner de 6 heures à 11 heures du matin. Dans ce pays, chacun a son propre horaire de repas, qui dépend de son horaire de travail. La plupart des habitants de Kharkov travaillent dans des entreprises privées et leur journée de travail commence à 9H - 10H. Il y a aussi des fonctionnaires qui commencent leur travail à 8 heures. Mais il existe également les gens qui travaillent  selon leurs horaires individuels - les indépendants.

Les Ukrainiens  commencent à  déjeuner à partir du midi. Et c’est là que réside la principale différence entre l’Ukraine et la France: en Ukraine, il n’y a pas de pause-déjeuner de deux heures de 12 à 14 heures, comme il est de coutume en France. La pause-déjeuner de chaque employé d’une entreprise privée dépend de l’emploi du temps de la dernière. Parfois, elle  peut durer une heure et parfois un employé n’a le droit de partir que pour  20 minutes pour déjeuner. Dans les entreprises d’état, la situation est un peu différente: chaque employé a une pause-déjeuner de 12  à 13  ou de 13 à 14 heures.

Qu'est-ce que les femmes ukrainiennes ou russes ont pour le repas du midi?

La viande en gelée - l'entrée traditionnelle ukrainienne

Si c’est en semaine et l’on doit manger au travail, dans la plupart des cas, les habitants de Kharkov apportent le repas-maison, et puis on le réchauffe  aux micro-ondes dans les bureaux. Le menu de midi d'un Ukrainien n'est pas très différent de celui d'un citoyen européen. Il peut s'agir d'une salade, d'une viande ou d'un poisson, accompagné de purée de pommes de terre, de pâte ou de riz. En Ukraine également, le sarrasin est très populaire. On le mange en accompagnement de viande ou on prépare des soupes avec.

Le week-end, le déjeuner peut commencer un peu plus tard, entre 13 et 15 heures, en famille ou entre amis. Pendant la saison froide, les Ukrainiens préfèrent manger le plus souvent les soupes ou le plat national bortsch. Un des ingrédients principaux de ce plat est la betterave, qui donne au bortsch une couleur rouge intense. Les autres ingrédients sont les pommes de terre, la carotte, le chou, l’oignon et la viande. Traditionnellement on  mange le bortsch avec de la crème fraîche. Il y a ceux qui aiment manger le bortsch avec du lardon et de la moutarde. Aussi on peut manger  un morceau d'ail avec le bortsch, pour ceux qui aiment.

Lorsque l'été commence, les Ukrainiens préfèrent manger la soupe froide traditionnelle - okrochka. Okrochka est un mélange de différents types de viande ou de poisson et de légumes bouillis hachés finement  en les assaisonnant aux herbes  (oignon vert haché finement, persil, aneth),  au kvas blanc spécial avec de la crème fraîche.

Le plat national ukrainien Borsch

Le bortsch est un plat assez copieux et parfois on ne mange  rien après le bortsch, mais cela dépend des préférences individuelles. Les soupes chaudes et froides sont des plats moins copieux, et après eux, on peut manger du poisson ou de la viande, accompagnés de pommes de terre ou de légumes. Contrairement à la France, en Ukraine  il est de coutume de ne manger du pain qu’avec les soupes et  il y a peu de gens qui mangent  de la viande et du poisson avec le pain.

Il existe plusieurs sortes de pain en Ukraine:

• Pain blanc - à base de la farine de blé de la plus haute qualité.
• Pain noir – à base de la farine de seigle (complète).
• Le pain Borodinsky est une variété du pain de seigle. Il se compose de farine de seigle  (80%) et de farine de blé de la seconde sorte (20%), ainsi que de malt de seigle rouge, de sucre, de sirop, de levure, de sel et de fines herbes (cumin des prés ou coriandre).
• Pain au son - à base de la farine de qualité supérieure additionnée de son.
• Pain sans levure - peut être cuit à la différente farine. Dans sa fabrication  on n’utilise pas de levure, mais le ferment.

Côtelette Kiev: une spécialité ukrainienne

Presque toutes les femmes ukrainiennes gardent leur ligne et préfèrent les salades et les légumes aux pommes de terre ou  au pâte  et essaient de manger du pain le moins possible.

Les repas que les femmes ukrainiennes et russes préparent pour le dîner ne diffèrent pas beaucoup de ceux pris au déjeuner. Toutefois, s’il s’agit d’un souper, les femmes préféreraient des plats légers et sains comme une  salade et de la viande blanche ou du poisson à la soupe ou au borsch à la viande. Le dîner commence à 19 heures, lorsque la plupart de gens rentrent chez eux après le travail. D’habitude on dîne en famille et le week-end on dine avec des amis ou des parents.

En Ukraine  on ne prend pas du café chaque fois après avoir mangé. On y  boit très peu de café en général. Habituellement, avant ou après le repas, les filles ukrainiennes préfèrent boire du jus des fruits frais et, en été, une compote (une boisson bouillie aux fruits ou aux baies) ou une uzvar ( une boisson bouillie aux fruits  ou aux baies secs). Encore en Ukraine on boit  beaucoup de thé: noir, vert, aux fruits frais, à la menthe, au jasmin, au lavande, au thym et même au basilic.

La cuisine ukrainienne et incroyablement diverse et chaque région a ses spécialités. En plus du borsch, qui est en réputation  en Ukraine, les femmes ukrainiennes ou russes aiment cuisiner des varenyky  ( quelque sorte de raviolis mais plus volumineux). Les varenyky peuvent être farcis de fromage salé ou sucré, de champignons, de chou cru ou cuit, de haricots, millet, grains de pavots, pommes, cerises, fruits rouges, confiture, lardons, foie, etc.

Les entrées traditionnelles ukrainiennes

Les femmes ukrainiennes ou russes cuisinent aussi des côtelettes (la viande hachée  à la forme d'un gâteau, dans la cuisine européenne - croquet),  feuilles de chou farcies (viande ou légumes hachées  au riz bouilli, enveloppées  de feuilles de chou bouillies), blinis de pommes de terre, zrazy (boulettes  de pommes de terre  à la viande hachée), un plat froid traditionnel – une viande en gelée (un bouillon glacé avec des morceaux de viande. C’est un plat  très bon pour la santé qui  contient une grande quantité de collagène).

Les boissons aux produits laitiers sont  typiques pour  la cuisine ukrainienne, le lactoline, kéfir,  ryazhenka et  yogourt  en particulier.  La crème fraîche et le fromage  blanc sont aussi très populaires. 

L’Ukraine a également ses desserts traditionnels - des crêpes fourrées sucrées et salées, des ratons (beignets cuits à base de fromage blanc,  de  farine et des œufs. Servis de la crème fraîche et de la confiture); un gâteau Smetannik (une mille-feuille de biscuit, au pâte duquel de la crème fraîche est ajoutée). En outre, la crème fraîche est également utilisée dans  la fabrication de la crème dont on étale  les biscuits) ; un gâteau Kievsky (dont la recette et la technologie  ont été élaborées à l'usine de confiserie de Kiev en 1956. Le gâteau se compose de deux biscuits soufflés à la meringue et à la noix en sandwich  à  la crème. La surface du gâteau est décorée avec des crèmes diverses, celle latérale est saupoudrée de miettes de noisettes).

Gâteau de Kiev - le dessert ukrainien le plus connu

Cependant  on ne peut pas dire que toutes les femmes ukrainiennes ou russes ne cuisinent que des plats nationaux. En Ukraine on mange beaucoup de salades, de la viande, du  poisson et de pâte. La pizza avec toutes sortes d’ingrédients est également très populaire.

En arrivant en Ukraine, nous vous conseillons de goûter obligatoirement des plats nationaux afin d'avoir une idée non seulement de l'aspect culturel de la vie du pays, mais également de ses spécialités gastronomiques, qui ne sont peut-être pas aussi raffinés qu'en France, mais par contre ne sont pas moins savoureux!